九州 玄海産 赤いか・首折れ鯵 入荷
夏が旬のアカイカ
ヤリイカ科のケンサキイカの仲間で身が厚くて柔らかくほんのり甘みがあっていかの「王様」と言われている
今回の漁場は福岡県壱岐島で水揚げされた鮮度バツグンのアカイカです
まだ透明度が残っています
身が厚く柔らかいのがアカイカ
ほんのり甘く美味し～い
今が旬の首折れ真鯵
写真では解りづらいでしょうがとても大きいです１尾700ｇあります
鯖と同じくらいの大きさです
首折れ鯵とは漁師が一本釣りをして一匹ずつ首を〆め鮮度を保つ漁法です
鮮度はもちろん味も良くなるそうです
目が活きています
脂もあり鮮度バツグン、身が締まっています
