夏の魚 時知らず（時鮭）が入荷しています
晩春から初夏にかけて北海道で捕れる白鮭で、北海道では「ときしらず」「時鮭」っと呼ばれております
秋に捕れる秋鮭と種類は同じ白鮭ですが、この時期に捕れる鮭は腹子が小さく、魚体に脂を乗せているのが特徴です
写真でも分かると思いますが魚体が丸く頭が小さい、（まだ幼魚の様な感じ）
食材としては一般に 塩焼き、鍋、粕汁、ルイベ、刺身等色んな物に使用されています
北海道では普通にスーパーでも売られている商品ですね
私が好きなのは バターをたっぷりの時鮭のステーキです
美味しいので一度お試しあれ