鳥取県境港のミンク鯨の赤身が入荷しました
最近は南氷洋の試験操業のミンク鯨が冷凍状態で入荷しているようですが、
今回入荷したのは正真正銘の鳥取県境港に水揚げされたミンク鯨で、一切冷凍はされていません
鳥取県の漁業協同組合の証明書（コピー）まで付いていました。
捕れたのは４月１６日、定置網漁業で、体長4.3メートル、船名は第１５梶島丸、漁獲海域は日本海西部海域
となっています。
色がとにかく良いです
鮮度が良いので切り口は黒く感じます
空気に触れることでドンドン色が真っ赤になっていきます
握りでいただきました
くせがなく美味しいのですが、もう少し脂が有ってもいいな～と思いました