お寿司・旬の素材を使ったお料理・コース・ランチメニューなど豊富に取り揃えております。

玄海の天然鯛「桜ダイ」が入荷

この時期は鯛の旬になります

産卵前にえさをたっぷり食べますので

脂を乗せ、丸々と太ってきます

皮肌も桜の様にピンク色に染まってきますので

桜ダイと呼ばれます

色が赤く桜の色になっています

ウロコを取っています

左右から包丁を入れ、頭を一気に落とします

お頭のあら炊きは最高です

腹、背の包丁を入れ一気に上身をおろします