お寿司・旬の素材を使ったお料理・コース・ランチメニューなど豊富に取り揃えております。

引き続き、築地と福岡より魚が届きました

壱岐の釣り物かつお

魚体全体が光っています

鰹は初夏から晩秋にかけて漁獲高が多く旬とされますが

冬の鰹が脂を乗せて美味しいのです

鰹は身の柔らかい魚なので網で捕るより一本釣りの方が魚体を痛めなくて良いのです

きずが少ないです

一本釣りのあかしです

色が出る前で少し黒ずんで見えます

空気に触れるとドンドン赤くなっていきます

脂が乗っています

美味しかったです、ごちそうさま