今年の済州島沖鯖初入荷 九州福岡市場より
毎年頂いております、済州島沖の生サバが初入荷いたしました
九州のサバは長崎の五島列島や玄海の対馬などが有名ですが
尾州鮨はあえて済州島の脂の乗ったサバを使用しております
鮮度のよい内は生で刺身にも出来るサバを〆さばにします
期間は本当に短期間なので（１０月の半ば位）皆様の口に入るかな
これからは三陸のサバも良くなってきます（生ではいけません）
鮮度を保つために氷水に漬けて空輸ですので、目が白くなっておりますが鮮度はバツグンで生でも食せます
三枚に卸した姿です
白っぽく見えるのは脂がある証拠です
とりあえず生で握り鮨に
ん～～うまい