九州博多市場よりこれからが旬のこちと車えび
九州の松本氏より
夏が旬の高級魚「まごち」が・・・・・
ちょっと大きめですが２．２Kgあります
今日の朝活〆にしたものです
活車えびもゲンキだぞ！
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活ジメ こち
平べったい魚です
満２歳35センチまでは雄。40センチを超えると雌に性転換するそうです
いいですね、一生の間に雄になったり雌になったり
うらやましいです
包丁が入ってしまいました
お腹のにくを見て下さい
透き通っていますネ！
鮮度が良い証拠
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活車エビ
通常１５ｃｍ位を「まき」といい鮨ネタなどに使用します
１０ｃｍ位を「中まき」
それ以下を「さいまき」といいます
車えびの語源は
体を曲げると横縞がちょうど車輪のように見える所から付いたようです
写真は水槽の中で元気に泳いでいる「まき君」たちです
足がいつも犬かきをしています
尾の先端がとても綺麗
また良い魚を送って下さい